09.08.2005
La tanjia au poulet...
Après ce tres bon article de notre ami lebaroude, je ne pouvais passer sans completer la recette de la tanjia au poulat qui est assez semblable à la précédente.
Alors il vous faudra du poulet découpé (suffisemment pour remplir votre tanjia), du citron confit (lemseyer), de l'ail, du cumin, du safran, du poivre, du beurre de rance (smen et un peu de smen el har), gingembre et du piment rouge (tehmira).
Melangez tous les ingredients (saut le poulet), disposez le poulet dans la tanjia apres l'avoir inprégné de la préparation et videz le reste dans la tanjia, ajouter un demi verre d'eau et en route pour "el fernatchi" ou cette tanjia restera 3 a 4 heures (plus rapide que celle a la viande!)
On pourra aussi rajouter quelques olives verte si l'envie nous en prend!
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07.08.2005
Plaisir culinaire...
Comme tout marrakchi qui se respecte (et même comme toute personne ayant visité cette belle ville), on se doit d'avoir, au moins une fois, diné à la place jamaa el fna!
Et si l'envie vous en prend vous ne pouvez passer à coté du snack brik! Un classique pour tout marrakchi. Je ne fais pas de publicité ici mais un simple rapport de fait... plutôt que de diner en pleine place, ce qui a son charme également, prenez la ruelle longeant la banque du Maroc jusqu'à arriver chez "el haj brik" savourez vos grillades (qui valent bien toutes les autres grillades marrakchis et c'est un euphémisme) et vous pourrez avoir droit à l'un des plaisirs cachés de marrakech: un verre de "raib" (yaourt) dont vous me direz des nouvelles. Rien que ce verre vaut le détour!
Je ne sais où lhaj va chercher ces petit trésors lactés mais je peux vous assuré que c'est les meilleurs qu'il m'ait été donné de gouter.
N'est point marrakchi celui qui n'y a jamais gouté...
Restes avec nous car dans les prochains épisodes nous ferons quelques autres détours gastronomiques marrakchi pour vous parler de "Moul el kefta f el Kasba" et de "Kefta b smen dial bab taghzout" et bien d'autres...
Bien évidemment après ce bon diner rien de tel qu'un delicieux jus d'orange sur la place Jamaa el Fna!
19:15 Publié dans Gastronomie | Lien permanent | Commentaires (8) | Envoyer cette note